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低脂纯素饮食是否科学? 健康饮食有10个特征,你吃对了吗

发布日期:2023-08-17来自:李延坤浏览次数:2618

  在很多人的眼里,吃肉不健康,觉得自己血脂没控制好,就是因为吃肉的缘故,简单地把吃肉和高血脂划等号,其实这样是不科学的。那么,低脂纯素饮食是否科学呢?我们来了解一下。


  一、素食不一定更健康 


  国内一项对一群年龄大于 63 岁、素食史超过14 年的僧尼的健康状况调查分析表明,长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍,虽然未必肥胖但心血管疾病的发生率也未降低。


  素食者由于缺乏足够的脂肪,会形成强烈的饥饿感,进食较多吸油的蔬菜,反而增加了油脂的摄入。严格的素食还会引起体内铁、锌、钙及脂溶性维生素缺乏,这类人群血液中的同型半胱氨酸水平增高,而它是动脉粥样硬化的独立风险因素。此外,严格素食还会引起贫血、低蛋白血症、肾结石、骨质疏松、免疫力低下等,危害老年人健康。


  根据营养学会推荐的膳食指南:每日应保证一定的肉、蛋、奶和足量新鲜蔬菜、水果的摄入;要重视黄绿色、红色的蔬菜和水果,尤其是深色、绿色的蔬菜,它们富含铁、钙、叶酸、维生素 B、胡萝卜素等。


  对心血管健康有益的饮食模式应当具备以下10大特征:


  1.平衡热量摄入和消耗,达到并维持健康体重;


  2.多吃蔬菜和水果,保持食物多样;


  3.多吃全谷物,少吃精制谷物;


  4.选择健康的蛋白质来源,如选择豆类和坚果(植物蛋白)、鱼类和海鲜,用低脂或无脂乳制品代替全脂乳制品,尽量选择瘦肉并避免加工肉类食品;


  5.使用液体植物油(如橄榄油、红花籽油或玉米油),少吃动物脂肪(如黄油或猪油)或热带植物油脂(如椰子油或棕榈油);


  6.选择低加工食品,而非超加工食品;


  7.尽量减少摄入含糖饮料或食物;


  8.选择少盐的食物;


  9.不喝酒或限制饮酒;


  10.无论在哪就餐,都应遵从上述建议。


  《中国居民膳食指南2022》提出了——“东方健康膳食模式”,它是基于我国浙江、上海、江苏、福建等地区为主要代表,膳食特点以食物多样、清淡少油为主,尤其以丰富蔬菜水果、多鱼虾海产品、多奶类和豆类为主要特征。该地区的慢性病发病率和死亡率较低,预期寿命较高。其实,这种看似要求多的健康饮食模式,不少人已经吃对了!


  简单概括来说就是:


  增加粗粮,减少精米精面;


  推荐植物油,低温烹饪;


  增加白肉、减少红肉,推荐豆制品;


  蔬菜多多益善,保证适量水果;


  推荐适量坚果、奶类;


  强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。


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