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补维生素C能预防感冒吗?真相在这里

发布日期:2021-02-02来自:重庆恒和中西医结合医院浏览次数:188

  生活中,经常听到这样的对话:“我好像感冒了……”“补点维生素C吧。”补维生素C防治感冒的说法由来已久,2020年的新冠疫情发生以来甚至把维生素C推到防治新冠、增强免疫的风口浪尖。大家禁不住要问维生素C真有那么强大么?


  众所周知,维生素C是人体必需的营养,它有很多功能增强免疫力、促进矿物质吸收、抗氧化、防衰老等。一旦缺乏维生素C,*直接的后果就是会引发坏血症,常见症状就是牙龈出血、皮肤淤血和渗血。如果能做到天天摄入一些新鲜的蔬菜和水果柑橘,坏血病很快就痊愈。

  需要提醒的是,动物性食物基本不含维生素C,新鲜果蔬是主要来源,比如柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等。*佳食物来源主要包括鲜枣、猕猴桃、刺梨等,生活中也很常见。


  一般来说,我们完全可以从食物中获得充足的维生素C。但总有那么一群人,不好好吃饭,有意无意避开了日常膳食中含有维生素C的食物。还有一类人,处于机体对维生素C的需要量相对增高和吸收利用率相对降低的时候:妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人,能补维生素C尽量补充维生素C;老年人胃肠道功能下降,对维生素C的吸收利用率降低,适当补充也是有益的。


  我们要注意的是:维生素C是水溶性的,冲洗浸泡时会有一部分的丢失;维生素C易被氧化,不能长期储存;维生素C不耐高温,加热温度过高或时间过长就会大量损失。


  所以,通过吃果蔬补维生素C,宜选择生吃,或是焯水凉拌、急火快炒等烹调方法,损失小。


  补维生素C能预防感冒吗?不能全靠它


  2020年新冠疫情的来袭和反复,促使各种防治病毒性感冒的妙药良方被热烈讨论。维生素C再次占据C位,它真的可以搞定感冒?


  真相是,感冒期间可以加大用量,但治疗作用不明显。对抗感冒,更多还得靠免疫力。


  一项共有11306名参与者的荟萃分析结论显示,维生素C对普通人群不能降低感冒的风险,而对马拉松和滑雪等运动量较大的人群能够有效降低感冒风险。你会发现,这两个群体服用维生素C的获益程度完全不同。这也提醒大家,平时在服用维生素C的人,应该更积极地运动!


  2017年,芬兰赫尔辛基大学发表的论文也阐述了类似的观点,并进一步提出,较高剂量的维生素C或能帮助感冒更快好转。


  水果越酸,维C含量就越高吗?


  橙子、柠檬、猕猴桃…当你听到这些水果名时,会想到什么?酸酸的口感?富含维生素C?很多人都觉得口感中的酸味和维生素C的含量是成正比的,可事实上,这两者并没有直接的联系,不管是橙子还是柠檬,他们都并不一定是维生素C含量*高的水果。

  水果中的酸味其实大多来源于有机酸,比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物,不同水果中有机酸的种类和组成比例不同,例如柑橘类水果(柠檬、橘子、橙子等)中主要含柠檬酸,浆果类(如葡萄等)中主要含酒石酸,通常在未成熟的水果中含量较大,在果实成熟过程中,有些有机酸会转变为糖。所以,水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例,有机酸含量越高口感越酸。因此,水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。


  温馨提醒:每日2克是上限


  我国居民膳食指南推荐,维生素C的每日推荐摄入量为100毫克。换算一下,每天500克蔬菜、200克水果即可满足全天需求量。在疫情还没有完全消失的现状下,补充维生素C和适量增加有氧运动,有助于保持健康。但在补充维生素C的同时,要控制总摄入量,注意多饮水。(健康中国、上海疾控中心)


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